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Aspic de pollo

Ingredientes para 10 porciones

6 sobres de gelatina sin sabor
600 grs. de pechuga de pollo cocida
2 zanahorias cocidas
1 vaso de vino blanco
4 ramas de apio
5 palmitos
4 cdas. de mayonesa diet
Sal
1 litro de caldo

Preparación

Colar el caldo y clarificarlo hirviéndolo con una clara de huevo; luego colarlo nuevamente. Hidratar la gelatina en 1/2 taza de agua fría, agregarle 2 tazas de caldo hirviendo y el vino blanco.

Cortar hojas de apio y rodajas de zanahoria. Colocar un poco de gelatina en el fondo de un molde savarín, previamente mojado con agua fría y llevarlo a la heladera hasta que solidifique.

Luego pasar las hojas de apio y las rodajas de zanahoria por un poco de gelatina y acomodarlas sobre la gelatina ya solidificada en forma decorativa. Cubrir con un poco más de gel a tina y llevar a la heladera a solidificar.

Procesar el pollo con el resto de las zanahorias cocidas, los palmitos y la mayonesa; colocar esta preparación en un bol y agregar la gelatina restante.

Retirar el savarín de la heladera y agregarle la última preparación, llevar nuevamente a la heladera y enfriar no menos de 6 horas. Se puede preparar el día anterior.

En el momento de desmoldar, humedecer la fuente donde se va a servir con agua fría, luego sumergir el savarín en agua hirviendo durante unos segundos y darlo vuelta en el centro de la fuente.

Antes de quitar el molde se puede deslizar el aspic para ubicarlo justo en el centro, si fuera necesario. Decorar con hortalizas frescas.

Huevos rellenos

Ingredientes

2 huevos duros sin yema, para rellenar

Te presentamos tres opciones diferentes para preparar uno los clásicos de la mesa navideña, los huevos rellenos.

Relleno 1:

100 grs. de queso blanco descremado
2 cdas. de puré de zanahorias
1 sobre de gelatina sin sabor
1 cda. de mayonesa diet
Sal
Pimienta
1 cda. de alcaparras
1 ají al natural.

Colocar en un bol el queso blanco, el puré de zanahorias, la mayonesa, sal y pimienta, y agregar en forma de llovizna la gelatina en polvo sin disolver.

Mezclar bien todo hasta formar una crema espesa; dejar reposar en la heladera durante media hora para que la gelatina tome consistencia.

Luego colocar en una manga y rellenar el hueco de los huevos, donde se ha retirado la yema.

Decorar con el ají cortado en juliana alcaparras.

Relleno 2:

4 cdas. de queso blanco descremado
2 cditas. de queso roquefort
2 cditas. de cognac
2 nueces
Sal
Pimienta
1/2 sobre de gelatina sin sabor

Pisar el queso roquefort y agregar de a poco el queso blanco y el cognac mientras se sigue pisando, hasta formar una pasta homogénea. Agregar sal y pimienta a gusto, y la gelatina en polvo para que espese, si fuera necesario.

Dejar reposar y luego colocar en una manga y rellenar los huevos. Decorar con 1/2 nuez.

Relleno 3

4 cdas. de crema light
2 palitos de surimi
8 camarones
1 cda. de perejil fresco picado
Jugo de limón
1 sobre de gelatina sin sabor
Sal
Pimienta
1 rama de blanco de apio

Procesar los surimi junto con el jugo de limón y mezclarlo con la crema. Condimentar con la pimienta, jugo de limón y perejil. Mezclar bien y agregar en forma de llovizna la gelatina hasta formar una pasta espesa.

Dejar reposar y luego colocar en una manga y rellenar los huevos. Decorar con los camarones y el apio cortado en rodajas finas.

Refresco de menta

Ingredientes para 4 porciones

2 vasos de bebida lima limón diet
2 cditas de licor de menta
4 gotitas de esencia de menta
Una pizca de colorante verde
2 cdas. de jugo de limón
Hojas de menta
Cerezas para decorar.

Preparación

Colocar la bebida lima limón en una jarra, agregar el licor, el jugo de limón, la esencia de menta y el colorante.

Reservar en la heladera hasta el momento de servir, en copas, decoradas con rodajas de limón, hojas de menta y cerezas.

Ingredientes:

-Budín

-1 libra de panettone (aprox. 450 gramos) picado en cubos de aproximadamente 1 pulgada

-8 huevos grandes

-1 1/2 taza de crema de leche

-2 1/2 tazas de leche baja en grasa

-1 1/4 taza de azúcar

-1/2 cucharadista de extracto de vainilla

Salsa de Amaretto:

-½ taza de crema de leche

-1/2 taza de leche reducida en grasa

-3 cucharadas de azúcar

-1/4 taza de Licor de almendras Amaretto

-2 cucharaditas de fécula de maíz (Maicena)

Elaboración:

1. Pre-calentar el horno a 350º F. Unte un poco de mantequilla en un envase para el horno de aproximadamente 13×9 pulgadas. Ponga los pedazos de panettone en el envase y distribuya de una manera uniforme.

2. En un bowl grande, bata los huevos, la crema de leche, la leche y el azúcar hasta que estén combinados. Eche la mezcla por encima de los pedazos de panettone y presione cuidadosamente con una espátula para sumergir los pedazos en el liquido. Deje reposar como 20 minutos.

3. Mientras tanto, prepare la salsa de Amaretto. En una olla pequeña ponga a hervir suavemente la crema de leche junto con la leche baja en grasa y el azúcar. En un pequeño envase hondo, disuelva la fécula de maíz (Maicena) en el licor. Échelo en la olla pequeña donde está hirviendo la mezcla de las leches con el azúcar. Inmediatamente, menear a mano con un batidor (whisky) y continúe batiendo hasta que coja una consistencia cremosa liviana, como 3-5 minutos. Ponga a un lado y mantenga tibia.

4. Hornear budín hasta que quede esponjoso y el medio haya cuajado, como 45-50 minutos. Deje enfriar un poco. Sirva como postre junto con la salsa de Amaretto.

1. Organismos Genéticamente Modificados (GMO, OGM, como se prefiera)
Jeffrey Smith, autor del libro Seeds of Deception y fundador del Instituto para la Teconología Responsable, apunta que los OGM requieren para su cultivo una enorme cantidad de herbicidas que contaminan suelos, cuerpos de agua, animales y seres humanos, provocando en estos últimos daños y mutaciones genéticas. Los cultivos con OGM más comunes son: maíz, soya, papa, alfalfa, canola, papaya, arroz, miel, calabaza, tomate, tabaco y frijoles o porotos.
La opción: comprar orgánico, plantar tu propio huerto o comprar a cooperativas rurales, y revisar las etiquetas. En algunos países se requiere que el productor declare si se trata de un OGM. Si no, hay que exigir a los legisladores (que en teoría, rep

resentan los intereses de quienes los eligieron) que se imponga una regulación transparente en el etiquetado de la comida.

3. Carne de res alimentada con granos
Joel Salatin, copropietario de Polyface Farms y autor de varios libros sobre granjas sustentables explica por qué:
La mayoría de la carne de res que encontramos en el supermercado es alimentada con una mezcla que incluye granos de maíz, soya y excremento de ave. Esto hace que la res engorde más rápido, que se produzca más carne y baje el precio. Sin embargo, la concentración nutricional de esta carne es deficiente: tiene muy bajos niveles de beta caroteno, vitamina E, omega 3s, ácido linoléico, magnesio y potasio. Además, contiene grasas relacionadas con enfermedades cardiovasculares. Salatin insiste en que se debe respetar el hecho de que las reses son herbívoras.
La opción: comprar carne de libre pastoreo, usualmente la etiqueta lo especifica, y si no, hay que preguntarle al carnicero. Esta carne es más cara, lo que implicaría reducir el consumo de carne. Por donde se vea, es más sano a la larga.
4. Palomitas (pochoclo, pipoca, cotufas, cabritas) de microondas
Olga Naidenko, doctora en ciencias de Environmental Working Group, advierte que las bolsas de palomitas contienen químicos como el ácido perfluoroctanoico (PFOA), que ha sido relacionado en un estudio de la UCLA con problemas de infertilidad en las mujeres. Cuando ha sido probado en animales, provoca cancer de hígado y páncreas. Los microondas hacen que el PFOA se evapore y se adhiera al alimento. Este ácido no se puede metabolizar, por lo que se va acumulando en el organismo. Empresas como DuPont planean eliminarlo de sus productos hasta el año 2015, mientras tanto, seguirán existiendo.
La opción: hacerlas en casa, a la antigua. No toma más de cinco minutos y pueden saborizarse naturalmente con mantequilla, especias, sal de mar, hierbas secas, azúcar mascabado, etc.
5. Salmón de granja
David Carpenter, director del Institute for Health and the Environment en la universidad de Albany, ha publicado numerosos artículos sobre pescado contaminado en el Journal of Science. Carpenter insiste en que la naturaleza no hizo a los salmones para vivir hacinados en una granja comiendo soya, guano de ave y plumas hidrolizadas. Esta alimentación hace que los salmones tengan muy poca vitamina D, además de acumular PCBs, carcinógenos como el DDT, antibióticos y pesticidas para combatir las bacterias que aparecen en las granjas, químicos que pasan directamente a nuestro organismo. El experto señala (aquí el artículo) que el salmón más contaminado se produce en el norte de Europa y se exporta a toda América.
La opción: comer pescados locales que, además de ser más frescos, hayan sido capturados viviendo en libertad. O bien, optar por el salmón de Alaska.
6. Leche con hormonas
Rick North, director del proyecto Campaign for Safe Food y del American Cancer Society.
Los productores de leche tratan a las vacas con hormonas de crecimiento (rBGH o rBST) para acelerar la producción de leche. Sin embargo, esta hormona provoca infecciones en las ubres y aumenta la presencia de pus en la leche. Además, desencadena la producción de una hormona (IGF-1) que eleva la insulina. La hormona del crecimiento está relacionada con el cáncer de mama, próstata y colon. Anteriormente se creía que el cuerpo humano sintetizaría dicha hormona, pero ahora se sabe que la caseína presente en la leche evita que se rompa la molécula. Por ello, el rBST ha sido prohibido en muchos países, sin embargo, no todos los países cuentan con una legislación al respecto.
La opción: comprar leche orgánica o producida sin estos químicos (en algunos países es obligatorio aclararlo en la etiqueta).
7. Manzanas convencionales
Mark Kastel, co-director de Cornucopia Institute, señala que las manzanas son las frutas que más dosis de pesticidas reciben. Naturalmente, las plantas generan resistencia a los hongos y las plagas. Dicha resistencia se guarda como información en el material genético de las semillas. Sin embargo, debido a que las manzanas que comemos vienen desde hace muchos años del mismo árbol, esa resistencia no ha pasado a otras generaciones de manzanas. Esto implica que cada año se tengan que rociar con gran cantidad de químicos para combatir plagas y asegurar la producción. La industria insiste en que estos residuos no son dañinos —porque se analiza el contenido de una sola manzana—, sin embargo, cuando las consumimos con frecuencia, el diagnóstico cambia. Está comprobado que los agricultores que trabajan con estos pesticidas desarrollan niveles más altos y más agresivos de cáncer, además de que los pesticidas han sido relacionados íntimamente con el mal de Parkinson.
La opción: comprar manzanas orgánicas. Si son muy caras, hay que asegurarse de lavarlas muy bien y quitarles la cáscara, con eso se reduce un poco el efecto nocivo.
Finalmente, uno se pregunta por qué esta información no está al alcance de toda la gente. La respuesta que dan numerosos activistas es que las industrias han invertido millones de dólares en investigación e infraestructura, por lo que divulgar esta información masivamente haría que la inversión se fuera a la basura, además de que colapsaría el mercado.

Fuente: reconecta.com

1- Primer e importante paso. Como siempre decimos, es crucial humectar la piel y prepararla para el maquillaje, sobre todo si llevas horas afuera de casa y la piel ha estado muy expuesta. Las lociones y geles limpiadores con espuma te ayudarán a remover restos de un maquillaje anterior y eliminar todo rastro de suciedad. Lleva siempre contigo toallitas húmedas para refrescar tu rostro, o un rociador con agua mineral para aplicar antes del maquillaje.

2- Bases. La base en crema o en mousse es la que se aplica más rápidamente y la más cómoda para transportar. Elige esta opción cuando tengas que aplicar el maquillaje a las corridas. Si tu piel es tersa y sana puedes evitarte la base y el corrector y aplicar directamente un polvo volátil traslúcido y el rubor.

3-Corrector en barra. Es un buen aliado para los momentos donde no sobra el tiempo. Puedes aplicarlo sobre las imperfecciones, como zonas enrojecidas o granitos, y debajo de los ojos pasa disimular el cansancio. El tono del corrector debe ser un poco más claro que el de tu piel, pero no mucho para que no resalte demasiado. Para que penetre bien da pequeños golpecitos con el dedo sobre la zona donde lo aplicaste.

4-Mejillas. Opta por un tono de rubor un poco más oscuro que tu piel, sobre todo si sales de día, y aplica una capa fina para no ahogar la piel. Los polvos bronceadores en lugar del rubor son una excelente alternativa para un look más natural.

5-Ojos glam a la carrera. No tendrás tiempo de técnicas elaboradas. Así que sólo reálzalos con máscara para pestañas negra o marrón y una fina línea de delineador. Para curvar más las pestañas puedes utilizar un rizador, ¡pero antes de colocarte la máscara! Una buena idea es aplicar un toque de rubor en el párpado superior con la misma brocha que usaste para las mejillas.

Esto, más el delineador, te dará un efecto es muy parecido a una sombra de ojos, y lo haces exactamente en medio minuto.

Pero si de todas maneras quieres colocar sombra, olvídate de los ojos ahumados y las combinaciones exóticas que te harán perder tiempo, y sólo ilumina con un marrón claro debajo de las cejas para que no resalte demasiado la falta de técnica.

6-Las cejas. Péinalas con una brocha pequeña y cubre con un lápiz del mismo tono si hay espacios que no están del todo cubiertos por el vello.

7- Labios. Un brillo siempre será más rápido que aplicar lápiz labial y delineador. Ten en cuenta que con el apuro hay más posibilidades de que nos equivoquemos y tengamos que volver a empezar.

Por Martita